Dit is een heel lekker en snel recept van de allerhande. Alleen plakken snijden van de aubergine's is wat lastiger, maar het ging wel goed.
Reageer hieronder als je het ook hebt geprobeerd!
Ovenschotel Aubergine & Witte bonen
4 personen
Ingrediënten:
* 3 Aubergine's
* 3 eetlepels olijfolie
* 125 gram Mozzarella
* 75 gram Parmigiano Reggiano (kaas)
* Bakje basilicum (15 gram)
* Twee zakken witte bonen met tomaat(zie foto)
* 1 Ciabatta
* Bakpapier
* Ovenschaal ingevet (20 x 30 cm)
Stap 1:
- Verwarm de oven op 220 C
- Snijd de aubergine's in lange plakken, 1/2 cm dik
- Leg de plakken op bakpapier op de bakplaat
- Besprenkel de plakken met olijfolie
- Bestrooi met peper en zout
- Bak 10 minuten in de oven
Stap 2:
- Snijd ondertussen de mozzarella in plakjes
- Rasp de parmezaanse kaas (of koop geraspte parmezaanse kaas!)
- Snijd basilicum grof
Stap 3:
- Neem Aubergine's uit de oven
- Bedek de overschaal met 1/3 van de aubergine's
- Verdeel de helft van de bonen, de helft van de
mozzarella, 1/3 van de basilicum, herhaal dit
- Bestrooi met Parmezaanse kaas
Stap 4:
- Bak in het midden van de oven 25 minuten
- Neem uit de oven, bestrooi met restje basilicum
- Serveer met Ciabatta
Eetsmakelijk!
Reactie schrijven